1. 羊肉洗干净切成块备用。
2. 把肥肉部分切出来。
3. 把锅里放油，放入生姜，肥羊肉。
4. 炒出羊油，加入花椒和八角，继续炒。
5. 把羊瘦肉放进去一起炒香。
6. 炒到羊肉变色加入适量料酒，生抽。
7. 炒匀后加老抽提色。
8. 转入砂锅，加温开水。
9. 加水至没过羊肉两倍高即可。
10. 大火煮开，加食盐，盖锅盖儿，中小火焖煮俩小时。
11. 焖煮期间把山药和胡萝卜一并切好。
12. 等羊肉熟透，把胡萝卜和山药放入锅中。
13. 大火煮至熟透即可完成！
羊瘦肉怎么做好吃 扩展
材料：羊里脊肉150克，青椒、红椒25克，鸡蛋6个(取蛋清)。
调料：姜汁、干淀粉、水淀粉、植物油、味精、盐、香油、料酒、鲜汤。
做法：
1、羊里脊肉洗净，切成片，加料酒、干淀粉、姜汁、味精、盐、清水、蛋清搅拌均匀。
2、将青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成片。
3、锅置火上，倒入植物油烧热，将羊肉片翻炒至八成熟，放入青椒片、红椒片煸炒至熟。
4、烹入料酒、鲜汤、盐，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
羊瘦肉怎么做好吃 扩展
做法
1/3 鲜羊肉洗净切片，用盐料酒蛋清淀粉各适量上浆拌匀备用，红椒切丝或小片，芹菜切小段备用。姜大葱切丝或小颗粒备用。
2/3 炒锅制热入适量油滑羊肉片至七八成熟。起锅待用。
3/3 然后锅入姜葱倒入芹菜调好味，翻炒几下至香熟嫩。即可装盘食用
