红烧泥鳅

用料 泥鳅 若干条 大蒜头（整颗，不是蒜泥） 10个 蒜片 几片 辣椒（干的或新鲜的） 2-3个 葱花 少许
红烧泥鳅的做法
热锅热油下姜片爆香
放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒
煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷得太熟会影响口感
汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。
泥鳅的做法 扩展
1.泥鳅洗净备用，生姜切片，蒜拍碎
2.热锅放油，油七成热放入生姜蒜朝天椒煸香，倒入泥鳅煎至两面金黄色
3.加入料酒，生抽，红烧酱油，轻轻翻炒均匀
4.加水漫过泥鳅，大火烧开转中小火焖二十分钟左右
5.放适量盐调味，继续烧十分钟左右
6.大火收汁，撒上葱花，出锅
泥鳅的做法 扩展
1、泥鳅鱼600克。

2、收拾干净备用。

3、葱姜蒜切片。

4、香菜切小段。

5、起油锅放入食用油，油热后放入八角、葱姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒。

6、放入白糖翻炒，酱香浓郁。

7、倒入适量清水烧开。

8、放入泥鳅鱼。

9、烧至完全成熟，烹入醋。

10、大火收汁。

11、撒上香菜，关火出锅。

